İçindekiler:
Bu ve daha fazla yemek tarifleri web sitemde yer almaktadır www.kneadedcreations.com Lütfen ziyaret edin!
Paskalya Haftası hızlı geldi! Birkaç kişi benden daha sağlıklı bir Hot Cross Buns tarifi göndermemi istedi. Tüm Paskalya şekerleri ve diğer ikramlar ile daha sağlıklı bir kahvaltının takdir edileceği düşüncesiyle çeşitli fikirler öne sürülmüştür. Annemin tarifini aldım ve aşırı işlem görmüş malzemelerin bazılarını kesmek için biraz "ince ayar yaptım". Öyleyse başlayalım!
Orijinal Tarif: Yeni Tarif
Kuru bileşenler
Sugar C. Şeker
1 pkg. Aktif kuru maya
4 C. Çok Amaçlı Un
½ C. Ek Un
Sp çay kaşığı. kabartma tozu
Sp çay kaşığı. karbonat
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı. Tarçın
Sp tsp kakule
¼ çay kaşığı küçük hindistan cevizi
Sp çay kaşığı yenibahar
Ra C. kuru üzüm
G C. sırlı cevizler
Dried C. Kuru Kayısı Parçaları
kuru üzüm büyüklüğüne doğranmış
Islak Malzemeler:
2 C. tam yağlı süt
Can C. Kanola yağı
Sır
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı süt
Buz örtüsü:
2 C powd. şeker
1 C. yumuşatılmış tereyağı
2 TBSP süt
1 çay kaşığı vanilya
Kuru bileşenler:
2 yemek kaşığı Truvia (Stevia Sugar) - veya sıvı bileşenlere eklenmiş sıvı eşdeğer
1 pkg Aktif Kuru Maya
6 C. tam buğday unu
2 çay kaşığı. tuz
1 çay kaşığı. Tarçın
Sp tsp kakule
¼ çay kaşığı küçük hindistan cevizi
Sp çay kaşığı yenibahar
Ra C. kuru üzüm
G C. sırlı cevizler
Dried C. Kuru Kayısı Parçaları
kuru üzüm büyüklüğüne doğranmış
Islak Malzemeler:
½ c. ılık su (maya için)
2 büyük yumurta dövülmüş (yaklaşık reserve kadarı)
3 yemek kaşığı. bal
1 C. ÇOK sıcak su
1 C. soğuk ayran
Butter C. Tereyağı oda sıcaklığı
Ön Fırında Sır:
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı süt
Pişmiş sır sonrası buzlanma:
3 yemek kaşığı bal ½ C. yumuşak
1 yemek kaşığı tereyağı krem peynir
2 yemek kaşığı bal
Un, Stevia tozu ve tuzu bir kasede karıştırın. (Sıvı Stevia'yı kullanmayı seçtiyseniz, daha sonra sıvı malzemelerle ekleyin.) Ayrı bir büyük kapta yumurtaları kırın ve hafifçe çırpın, daha sonra ön pişirme sırları için kullanılacak yaklaşık 3 yemek kaşığı ayırın. Bal ve SICAK suyu bu noktada karıştırın ve sonra kullanıyorsanız, tereyağı sütüne ve sıvı Steviaya ekleyin. Sonra maya son kaldı. Bu noktada bazı tarifler, sıvıları kuru maddeler içinde oluşturulmuş bir “çukura” eklemenizi sağlar, ancak kuru malzemeleri sıvıya bir seferde biraz eklemeyi ve alttaki kuru noktaya erişmekten kaçınmayı tercih ederim. Kase Sonunda, tüm bunlar kalın, yapışkan bir hamur oluşturacaktır ve yoğurmaya başlamak için hafifçe unlanmış bir yüzeye dönüştürebilirsiniz veya karıştırıcınız için bir hamur kancasına veya bıçağına sahipseniz, bunu kullanabilirsiniz. Hamur ipeksi ve elastik hale geldiğinde, tereyağını hamur tarafından emilinceye kadar elimde yoğurma ve hamur topunu alıp tezgâh üzerine sürerek tereyağı eklemeyi seviyorum. Yine, hamur karıştırıcınız varsa, sadece karıştırarak tereyağını ekleyebilirsiniz.
Şimdi baharat ve fındık / meyve karışımını eklemenin zamanı geldi. Yine, hamur topunu hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin ve büyük, yassı gözleme görünümlü bir şey haline getirin. Kombine baharatların bir kısmını ve bir avuç meyve / fındık karışımını hafifçe serpin ve yavaşça yoğurun. Tüm meyve / fındık karışımı kullanılıncaya kadar bu işleme iki veya üç kez devam edin. Tereyağ-ballı fırın sonrası cam için kalan baharat karışımının bir kısmı kalmalıdır.
Meyveyi ekledikten sonra, hamuru büyük bir bardak veya seramik kapta örtün ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca ılık, taslaksız bir yerde kabarmaya izin verin. *** İpucu *** Yoğurma sırasında genellikle fırınımı 200 * F'ye kadar açarım ve sıcaklığa ulaştığında fırını KAPATIR. Bu genellikle hamurun kabarmasına izin vermeye hazır olduğum zamandır, bu yüzden kapalı kabı 200 * KAPALI fırına koyarım.
Yaklaşık bir buçuk saat sonra, nemli parmağınızı ilk boğumunuza kadar hamurun içine sokmayı deneyin - geri çekilmezse, ilk kabarmayı "yumuşatmanın" zamanı gelmiştir. Hazır değilse, biraz daha yükselmesine izin verin.
Hamuru karıştırmak ve kabarmasını sağlamak için bu büyük karıştırma kabını kullanıyorum. Pampered Chef ® (www.pamperedchef.com) 'a aittir ve tüm pişirmelerim için kullandığım "temel" lerimden biridir.
Yoğurma işleminden sonra, ilk kez olduğu gibi tekrar pürüzsüz bir top yaptığınızdan ve yükselttiğinden emin olun. İkinci yükseliş ilk yarının yaklaşık yarısı kadar olacak.
İkinci yükselme tamamlandığında, hamuru tekrar yoğurun ve çörekler yapın. Topları golf topundan biraz daha büyük olacak şekilde küçük bir dondurma kepçe kullanıyorum. Onları bir topun içine yuvarladım ve meyvelerin hiçbiri görünene kadar tabanda altları ve üstleri yumuşatmaya devam ediyorum. Standart bir çerez kağıdında genellikle üç tane yan yana 5 satıra yerleştirebilirim. Ayrıca Pampered Chef ® (www.pamperedchef.com) tarafından gerçekten sevdiğim daha küçük bir kil pişirme taşına sahibim, çünkü hamurun diplerinin yanmasına izin vermiyor
Şimdi çöreklerinizin tekrar yükselmesine izin verin - fırını 200 * F'ye kadar ılıklaştırırım ve sonra kapatırım ve KAPAKLI çerez levha veya taşımı son 30-45 dakika kadar fırına koyarım.
Fırınlanmış sırları bir kenara bırakılmış yumurtaları kullanarak ve bir çay kaşığı suyla hazırlayın. Bir pasta fırçası kullanarak, her topuzun üstlerini, yükselmeleri bittikten sonra fırçalayın.
İşe yarayan başka bir şey, sır sürüldükten sonra, bir bıçak bıçağı almak ve KESİM DÜZENLEME KENARI kullanarak, çöreklerin üstündeki haçı nazikçe girin.
Daha sonra 37- * 30-45 dakika pişirin
Tamam, burun harika bir koku algıladı ve şimdi zil çaldı ve bu bebekleri fırından çıkarmanın zamanı geldi! Bir sonraki adım, fırınlama sonrası sırları çırparken bir miktar soğumalarını sağlamaktır.
Bal ve tereyağını karıştırın ve baharat karışımından kalan baharatları ekleyin. Pastacılık fırçanızın kolay uygulanmasını sağlamak için mikrodalgada 5-8 saniye beklemeye yardımcı olur.
Tüm bu proje şimdi, çörekler soğuyana kadar dinlensin. Onları hareket ettirmek yaklaşık 15-20 dakika sonra tamamdır, ancak donmayı uygulayana kadar fırın tepsisinde bırakırım. Onları bir yere götüreceksem, ertesi sabaha kadar plastik bir örtü ile örteceğim ya da kapalı bir kaba koyacağım. Sonra güzel tabakta olduklarında, donmayı ekleyeceğim.
Böylece, onları dondurmaya hazırsınız, krem peynirinizi ve balınızı karıştırın, Zip Lock® torbasına koyun ve torbanın köşesinden ÇOK KÜÇÜK bir ucu kesin. Bu mükemmel bir boru dağıtıcısı yapar ve daha sonra boru torbanızı ve uçunuzu aramazsınız.
Hizmet Etme ve KAZANMAK İÇİN ZAMAN
SİZİN
Yoğrulur Yaratılış!