Kazandibi, creme brulee'ye benzeyen lezzetli bir Türk tatlı pudingidir. Bu basit talimatlar, sadece birkaç malzemeyi kullanarak bu hızlı ve kolay yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

(Kazandibi adı, pişirme sırasında tencerenin dibi tarafından oluşturulan karamelize kabuğa atıfta bulunarak "tencerenin yanmış tabağı" ndan gelir.)

Gereçler:

1. Adım: Malzemeler

malzemeler (Şekil 1):

• 7 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı pirinç unu
• 1/4 bardak mısır nişastası

  (Betty Crocker Glutensiz Pirinç Unu Karışımı, pirinç unu ve nişastanın yerine kullanılabilir)

• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 5 damla vanilya özü
• 1/8 su bardağı margarin veya tereyağı (yağlama için)

2. Adım: Araçlar

Araçlar:

• Ölçüm kapları (Figür 3)
  • 1/4 bardak (60 mL) gerekli
  • 1 su bardağı (240 mL) da önerilir
• Orta karıştırma kabı (6-8 bardak veya 1.4-1.9 L)
• Büyük karıştırma kabı (10-12 bardak veya 2,4-2,8 L) (Şekil 2)
• Dökme Demir Tava (10 inç veya 25,4 cm) (Şekil 2)
• Büyük karıştırma kaşığı

  (tahta kaşık tavada korunmanıza yardımcı olacaktır)

• Plastik spatula
• Fırın eldiveni veya hot pad
• En az 6 ft. (1.8 m) alüminyum folyo
• Set üstü ocak
• Buzdolabı

Adım 3: Güvenlik

Emniyet:

Kazandibi'yi hazırlarken lütfen aşağıdaki uyarılara dikkat edin.

• Yemek yapmak sanatsal bir süreç olabilir. Geniş bir odanın tehlikesiz çalışmasına izin verdiğinizden emin olun.
• Sıcak yüzeyler temas halinde yanıklara neden olabilir. Sıcak yüzeyleri çıplak elle tutmayın.
• Menzil açık alev veya çok sıcak eleman üretebileceğinden dikkatli olun. Isıtma aralığının yakınında cisimler veya malzemeler bırakmayın.
• Uygulanabilir gıda alerjisi olan kullanıcılar Kazandibi'yi hazırlamamalı veya içmemelidir.

Adım 4: Un Karışımı

Un karışımı (Şekil 4):

Hazırlama süresi: 3-4 dakika

Pirinç unu ve mısır nişastası kullanılarak:

1. 1 su bardağı sütü 3/4 su bardağı pirinç unu ile karıştırın ve karıştırın.
2. 1/4 bardak mısır nişastası eklerken karıştırmaya devam edin.
3. Karışımlar koyu ve kremsi olana kadar iyice karıştırarak topakları azaltmaya çalışın.

Betty Crocker Rice Un Blend'in Kullanımı (İsteğe Bağlı):

1. 1 su bardağı sütü 1 su bardağı Betty Crocker Rice Un Un ile karıştırın.
2. Kalın ve kremsi olana kadar karıştırmaya devam edin.

Adım 5: Puding Karışımı

Puding karışımı:

Hazırlama süresi: ~ 10 dakika

1. Karıştırma kabına 6 bardak süt ve 1 bardak şeker ekleyin (Şekil 5).
2. Karışımı yavaş kaynamaya getirmek için orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar sık ​​sık karıştırın.

   * Uyarı: Karışım hızlı kaynamayacaktır. Sütün yanmaması için karıştırmaya devam edin. *

3. Karışım yavaş kaynamaya başladıktan sonra 5 damla vanilya ekleyin ve karıştırın.
4. Un karışımını yavaşça ekleyin, puding karışımı hızlı bir şekilde kalınlaştıracağından sürekli olarak karıştırın.
5. Puding karışımını 1-2 dakika karıştırmaya devam edin, sonra ateşten alın (Şekil 6).
6. Folyo ile örtün ve bir kenara koyun.

Adım 6: Şeker Kaplama

Şeker kaplama

Hazırlama Süresi: 2-3 dakika

1. Dökme demir tava yüzeyini gösterildiği gibi 1/8 bardak tereyağı veya margarinle yağlayın Şekil 7.
2. Bir kaşık kullanarak, dikkatlice pudra yağlanmış yüzeyine pudra şekeri serpin. Şekeri eşit olarak uygulamak için hızlı ve kontrollü bir yandan yana hareket kullanın (Şekil 8).

   İpucu: Şeker kaplamasındaki boşlukları düzeltmek için kaşığın altını kullanın.

3. Tavanın tabanı tamamen gösterildiği gibi ince bir şeker tabakasıyla (~ 1/8 inç veya 3 mm) tamamen kaplanmalıdır. Şekil 9.

Adım 7: Karamelize Kabuk

Karamelize Kabuk:

Hazırlama süresi: ~ 10 dakika

1. Şeker köpürmeye başlayana kadar orta ateşte dökme demir tava (Şekil 10).
2. Şekerin çoğu koyu turuncu olduğunda, pürüzsüz bir kabuk tabakası (~ 1/4 inç veya 6 mm kalınlığında) oluşturmak için puding karışımının 1 / 3'ünü tavaya dökün.

   İpucu: Kolaylık açısından, Şekil 11'de gösterildiği gibi dökmek için puding karışımını bir Pyrex ölçüm kabına aktarabilirsiniz.

3. Isıyı azaltın ve puding ile şekeri kaynatın.

4. Siyah veya kehribar kabarcıkları puding yüzeyine girmeye başladığında, ısıyı kapatın ve karışımın gösterildiği gibi 5 dakika soğumasını bekleyin. Şekil 12.

Adım 8: Hepsini Bir Araya Getirmek

Hepsini bir araya koy:

Hazırlama süresi: gece

1. Tavadaki kabuk soğuduktan sonra, kalan puding karışımını üstüne dökün, gösterildiği gibi düzgün bir tabaka oluşturun. Şekil 13.

   * Uyarı: alt kabuk çok kırılgandır ve herhangi bir nedenle rahatsız edilmemelidir. *

2. Karışım soğumaya bırakılır, folyo ile örtülür ve gece boyunca soğutulur.
3. Kareler halinde kesin ve plastik spatula kullanarak kabuk tarafına kadar servis yapın.

Lezzetli Kazandibi'niz bitti. Keyfini çıkarın!