Zombi misafirleriniz geldiğinde, gizemli parıldayan, sigara içen veya kanı sızan çikolata Jack O Lanterns'ı görmekten heyecan duyacaklardı. Çok az şey, onu ısırdıklarında, içerisindeki tatlı balkabağı mousse kekinin, sütlü çikolata ile birleştirilmesinin, onları yeraltından cennetsel bir mutluluk bulutuna yükselteceğini biliyorlar.

Sıfırdan yapılmış, bu çikolata balkabağı sadece süper lezzetli değil, sunumlar konusunda oldukça büyülü ve eğlenceli.

Gereçler:

Adım 1: Milk Chocolate Jack O Feneri Yapın

Malzemeler ve aletler (6 kabak kabukları için):

• 20 oz (600 gram) sütlü çikolata
• (6) 4 "ila 5" çapında balonlar
• Özellikleri boyamak için 2 ila 3 oz beyaz çikolata
• Plastik ambalaj
• Silikon veya kauçuk spatula
• Çikolata eritmek için tencere ve kaseler

Bir tencereye kaynar suya koyun ve çikolatayı yavaşça eritin. Şimdi daldırma balonu kısmına geçebilirsiniz. Ancak daha güçlü ve daha iyi görünen parlak bir kabuk istiyorsanız, aşağıdakileri okuyun: Bir profesyonel gibi çikolatayı temperlemek nasıl.

Ambalajından bir parça çikolata çıkardığınızda parlak ve canlıdır. Bunun nedeni, çikolatadaki kristalleri stabilize etmek için kullanılan bir teknik olan temperlenmiş olmasıdır. Çikolata basit bir şekilde eritildiğinde, daha sonra soğutulduğunda, parlaklığını yitirir ve kopar. Erimeden sonra bu özellikleri yeniden kazanmak için çikolatayı tekrar temperlemeniz gerekir. Ek olarak çikolatanın parlak ve canlı olması, tavlamanın diğer faydaları da vardır. Oda sıcaklığında hızlı bir şekilde sertleşecek ve doğru koşullarda neredeyse süresiz olarak bu şekilde kalacaktır. Temperli çikolata da soğuduğunda hafifçe büzüşür, böylece balondan kolayca kurtulur.

Çikolatayı temperlemek için kullanılan birkaç teknik vardır. Hepsi çikolatayı eritmeyi, soğutmayı ve hafifçe ısıtmayı gerektirir. İhtiyacınız olan tek şey bir termometre ve sabır. Tohumlama denilen en kolay yöntemlerden birini kullandık. Verdiğimiz sıcaklıklar sütlü çikolata içindir. Koyu ve beyaz çikolata için farklıdırlar.

Tohumlamanın ilk adımı çikolatayı ince ince kesmek ve yana 1/3 ayarlamaktır. Kalan 2/3'ü paslanmaz çelik veya cam bir kabın içine koyun ve bir çift kazan oluşturmak için bir tencereye buğulayın. Erimeye ve 105-110 ° F'ye ulaşana kadar çikolatayı ara sıra karıştırın. Çikolatayı sıcaktan çıkarın, kasenin altını kurulayın ve çikolatanın içine su girmemesine dikkat edin.

3 parça halinde, ayrılan çikolatayı ekleyin, her eklemeden sonra eriyene kadar karıştırın. Amaç çikolatayı 81 ° F'ye düşürmektir. Çikolata son eklemeden sonra hala yeterince soğumadıysa, soğumaya kadar ara sıra karıştırarak çikolatanın oturmasını bekleyin. Şimdi çikolatayı bir seferde 20 saniye boyunca çifte kazana dikkatlice geri getirin, sıcaklık 86 ° - 88 ° F (30º-31ºC) arasında yükselene kadar sürekli karıştırın. Bu adım çok hızlı gerçekleşebilir, bu yüzden çikolatayı buharın üzerinde çok uzun tutmamaya dikkat edin!

Şimdi çikolatanız sertleşmeli. Test etmek için bir miktar parşömene az miktarda yayın. 5 dakika içerisinde çikolatanın sertleşmesi ve serbest kalması gerekir. Çikolatanın temperlenmiş olduğunu düşünmüyorsanız, işlemi tekrarlayın.

Temperleme sıkıntısından kurtulmak istemiyorsanız, eritilmiş çikolatayı kullanabilirsiniz, ancak plastik sarılmış balonu çekmeden önce, batırılmış çikolataların gece boyunca buzdolabında bekletilmesini isteyeceksiniz. Ayrıca çikolatalı balkabağını buzdolabında buzdolabında uzun süre saklamak istemezsiniz, aksi halde çikolata yumuşamaya başlar ve şeklini kaybedebilir.

Şimdi dalma zamanı. Balonları 4 "-5" çapa üfleyin. Her balonu plastik kaplamaya sarın ve üst kısımda toplayın. Plastik kaplama 3 fonksiyona sahiptir - gıda için güvenlidir, serin sırtlar oluşturur ve balkabağımıza güzel detaylar ekler ve balonların esneyebilmesi için çikolatanın ağırlığını taşımaya yardımcı olur.

Toplama ucunu tutun ve balonları erimiş / temperlenmiş çikolatanın içine daldırın, ayrıca spatülü kullanarak çikolatayı tepeye yaklaştırırken boyayın. Üstte 2 ”ila 3” açıklık bırakın. Kabukları, parşömen kağıdı kaplı tabağa veya tabaka tepsisine soğumaya ayarlayın. Balonu delmeden ve plastik ambalajı dikkatlice soymadan önce onları ekstra sert hale getirmek için buzdolabına 1-2 saat koyun.

Gözleri oymak için, birkaç saniye boyunca bir mum alevi üzerinde küçük bir bıçak ısıtın, derin bir nefes alın ve devam edin! Kauçuk eldiven giymek iyi bir fikirdir, bu yüzden parlak çikolatalarımızda parmak izleri bırakmayız. Daha sonra beyaz çikolatayı eritin, koni bardakları gibi küçük bir kağıt koninin içine koyun ya da bir tane parşömen kağıdı yapın, ucunda küçük bir delik açın ve ağzı, dişleri borulayın, gözlerin çevresini vurgulayın ve sevdiğiniz özellikleri !

Bu kabukları günler önceden yapılabilir, sayar ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Temperlenirlerse, soğuk oda sıcaklığında saklanabilirler.

Birkaç iyi ipucu:

1. Kek ve köpüğü yapmaya devam ederken kabukları, fırının ve fırının sıcaklığından uzakta tutun, yoksa erimeye başlarlar.
2. Eritilmiş / temperlenmiş çikolatanın, daldırma işlemine başlamak için dokunma durumuna biraz ılık bir şekilde soğumasını bekleyin, aksi takdirde balonlar patlayabilir ve (özellikle sadece sararmasız balon kullanıyorsanız) çikolata sıçramış yüzleri ve duvarları olacak - sanırım nasıl Biz biliyoruz ki? =)

Adım 2: Balkabağı Pandispanya Yap

Malzemeler (iki 8 "kek yapar)

• 1 3/4 su bardağı çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 5 orta boy veya 4 büyük yumurta
• 2 su bardağı (1lb) toz şeker
• 13 oz kabak püresi

Un, tarçın ve kabartma tozu birlikte eleyin.

Yumurtaları ve şekeri hafif ve kalın olana kadar çırpın.

Kabak püresini ekleyin ve katılana kadar düşük hızda karıştırın.

Kuru elenmiş bileşenleri hafifçe katlayın.

Meyilli kağıt ile kaplı ve yağlanmış iki 8 "kek tavada bölün.

20-25 dakika 350 ° F de pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, tavadan çıkarın.

Not: Kullandığımız Trader Joe'nun kabak püresi diğer markalardan daha sulu, bu yüzden pasta 10 dakika daha uzun sürdü. Test etmek için bir şiş kullanın, temiz çıkarsa, kek yapılır.

Adım 3: Kabak Musunu Yapın

Malzemeler (6 mermi doldurmak için yeterli):

• 9 oz süt
• 3 yumurta sarısı
• 3 oz toz şeker
• 1/4 bardak mısır nişastası
• 18 oz kabak püresi
• 12 oz ağır krema doruklarını sertleştirmek için çırpılmış (veya çırpılmış krema)
• 1/4 çay kaşığı tarçın
• bir tutam küçük hindistan cevizi
• karanfil çimdik
• 1/2 oz toz jelatin
• 1/4 bardak soğuk su

Çiçeklenme (aka) jelatini soğuk suda eritir ve bir kenara koyun.

Sütü ve baharatları ısıtın.

Süt ılıkken, şekeri ve balkabağını stir karıştırın.

Kalan şekeri mısır nişastası ile karıştırın.

Yumurta sarısını mısır nişastasına ve şekere karıştırın.

Süt-balkabağı karışımı kaynadığında, sadece yumurta çırpmadan seyreltmek için yumurta sarısı içine az miktarda çırpın, sonra sulandırılmış yumurta sarısını tekrar çırpıncaya kadar çok düşük ateşte sürekli karıştırarak, kabın içine tekrar ilave edin. 3 dakika.

Sulu jelatini karıştırın.

Bir tabaka tavası üzerine yerleştirin, plastik bir örtü ile örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Kabak muhallebi soğuduğunda, çırpılmış kremayı hafifçe katlayın. Keki monte etmeye ve köpüğü hafifletmeye hazır olana kadar bu adımı tutun (bir sonraki adıma bakın), çünkü daha yumuşak bir kıvamda iken daha kolaydır. Mus, bir kez boruya konup soğutulduktan sonra daha sert bir duruma gelecektir.

Adım 4: Balkabağı Mousse Cake'i birleştirin

Pastayı ortasından kalınlığın yarısına kadar dilimleyin. Pastayı çikolata balkabağının içine sığacak disklere kesin. Siz yukarı çıktıkça diskler büyür.

Dibinde bir kat köpüğü kesmek için bir hamur torbası kullanın. Ardından bir kek diski koyun. Bu 2 katmanı bir kez daha tekrarlayın. Üst tabakanın gözlerin hemen altında durduğundan emin olun.

Lezzetli bir balkabağı turtası yapmak için ekstra keki ve köpüğü kullanın ve henüz bir numara yapmamış olsanız bile kendinizi şımartın!

Sonra bazı sihirli efektler yaratmaya başlayacağız!

Adım 5: Parlayan Jack O Fener

Pastanın ortasındaki bir doğum günü mumu yakıp, parlayan bir balkabağınız var. Bu ne kadar kolay? Cadılar Bayramı akşam yemeğinize rahat bir son vermek istiyorsanız, yol budur.

Adım 6: Jack O Fener Sigara

Bununla çok eğlendim! Kabak dışında bazı fotoğraflar çektik, böylece nasıl yapıldığını daha net bir şekilde görebilirsiniz.

Kuru buzla çalışırken çok dikkatli olun! Lütfen kuru buz güvenliği bilgilerinin bu sayfasına bakınız -

Servis yapmadan hemen önce kuru buzları dikkatlice küçük parçalara bölün. 2 "lik camı 1/3 su ile doldurun. Kabak içine yerleştirin. Küçük bir kuru buz parçası almak için iğne burunlu pense kullanın, küçük resminiz yeterlidir ve püskürtme camının içine yerleştirin. yükselen duman!

Adım 7: Kan Oozing Jack O Fener

Gerçekten de kocamı bu kısmı yazmalıyım çünkü kan görüşte bayılmak istiyorum!

Tamam, işte böyle yaptık: 2 cm'lik bir bardakta çay ışıklı bir mum koyduk, böylece alevin sıcaklığı bardağın üst yarısını ısıtır. Vanilyalı dondurmanıza kırmızı yiyecek rengini karıştırın, küçük bir pasta alın ve Merkezdeki mus, atış camını yarıya batırın, böylece mum alevi sıcaklığı etrafındaki kaşıkları eritebilir, erimiş dondurma ürkütücü görünmesine rağmen lezzetli bir sos haline gelir.

Kanın dışarı aktığını izlemeye zaman ayırabilirsin, ama gözlerimi örtmem ve bir sonraki adıma geçmem gerekiyor: Jack O Lantern'in WHITE vanilyalı dondurmasıyla tadını çıkar! Mutlu Cadılar Bayramı!

Birincilik Ödülü

Cadılar Bayramı Yemek Yarışması