Yıllarca kek payımı paylaştım, ama daha önce hiç düğün pastası yapmamıştım - bu yüzden eski bir arkadaşım bana evlenmek için New York'a "eloping" yaptığını söylediğinde, pişirmeme izin vermesi için yalvardım. Büyük, cömert bir partiden alçak anahtar, samimi bir tören lehine kaçınmak çok güzel, ama bence ritüel un, tereyağı, yumurta ve bol miktarda şeker içermiyorsa yasal olarak bağlayıcı değildir.

Arkadaşımın istediğim kadar kitchy bir pasta yapma izni ile bir patlama oldu!

Gereçler:

Adım 1: Badem Ezmesi Topper

Hazneyi hazırlayın ve tüketilmeleri için bir gün önce pastayı pişirin.

Çıplak vücutlarını badem ezmesinden modelleyin (lezzetli, yenilebilir bir modelleme hamuru). Zaman zaman basıldığımdan, mayını hazırladım, ancak badem ezmesi hamurunun ince öğütülmüş beyazlatılmış badem ve pudra şekeri ile yapımı oldukça kolay.

Basit bir modelleme aracım var, ancak muhtemelen diş toplama ve küçük kaşıklarla başa çıkabiliyordunuz. Parlama ve kendi heykelini yaratma zamanın geldi ama bana yardım eden birkaç ipucunu paylaşacağım:

Malzemeyi kesmekten daha iyidir … başka bir deyişle, her bir yumruyu ayrı bir badem ezmesi parçası olarak eklemekten ziyade tek bir parçayı sıkıp çekip bükerseniz ve keserseniz parçanız daha katı olacaktır. Bu özellikle küçük parçalar için geçerlidir; burun gibi, kaşların altındaki delikleri oluşturarak ve yanakları yuvarlayarak yaratabilirseniz daha iyi olacaktır. Açıkçası istisnalar var: saç ve göğüsler kafa derisine ve gövdeye takıldı, figürinler fondanla giyildikten sonra kollar eklendi - ama mümkün olduğunda oluşturmak için bir parça kesmeye çalışın.

Vücudun bir kısmı eti kesmek için oyulduktan sonra eti kes. Aksi halde, tamamen giyimli figürler, istediğinizden daha tombul olacaktır. Fondan bedenlere 20 görsel pound ekler. Bunu çok geç keşfettim, ama neyse ki yeni evlilerimin harika bir mizah anlayışı vardı.

Sonunda bir parça halinde birleşecek olsalar bile, iki figürü birleştirmeyin … ayrı olduklarında giydirmek daha kolaydır.

Vücudu ve kafayı iki parçaya ayırın, böylece diğerinde çalışırken birisine zarar verme riskini en aza indirirsiniz … sonra kafanın dönmemesini sağlamak için bir kürdan ile bağlantıyı güçlendirin. Ayrıca, kabı yemelerine izin vermeden önce çifte kürdan hakkında bilgi verin.

Adım 2: Fondan Elbisesi

Elastik şekerli bir hamur olan Fondant'ın sıfırdan başlaması da kolaydır, ancak bu ilk kez besiyerinde denemelerim olduğundan ve fazla zamanım olmadığından, güvenli oynadım ve bir küvette aldım. Bütün bu proje için 2 lbs altında biraz kullandım.

Yumuşatmak için küçük bir fondan parçası yoğurun, sonra iki parşömen kağıdı arasında düz olarak yuvarlayın. Mümkün olduğunca ince, ancak yırtılmadan kullanılabilecek kadar kalın olmasını istiyorsunuz; yaklaşık 1/8 "kalınlığındadır.

Desen kullanmadım, sadece tahmin edilen parça boyutları ve şekilleri, figürlerimin üzerine hafifçe döktüm, parçaları çıkardım ve gerektiği gibi kırptım, sonra tekrar yerine koydum, bu kez badem ezmesini bastırmak istediğim yere bastırdım., ya da akan kumaş gibi görünmesini istediğim yere çekerek. Daha sonra doğrudan vücuda bir miktar daha kesim yaptım ve "mücevherler" olarak birkaç gümüş tutam ekledim.

Adım 3: Dokunuşları Sonlandırma

Figürlerinizi bir araya getirin ve gerektiğinde vücut parçaları ekleyin.

İstenirse suyla seyreltebileceğiniz ince bir fırça ve yiyecek boyasıyla yüz özelliklerini ve saçlarını boyayın (2 ton kahverengi saç istedim, bir baş saf kahverengi yiyecek boyasıydı, diğeri seyreltildi).

4. Adım: Kek Fırında

1950'lerin Betty Crocker baskısından uyarlanan Panda Cake'imin reçetesini kullandım:

Kek tavalarını (bir 9 "tava, bir 7.5" bir 5.5 "ve bir 3.5" tava) tereyağ ile yağlayıp un ile toz haline getirerek hazırlayın.

Çikolatalı bir tür kek

2/3 su bardağı yumuşak tereyağı (veya 1 çubuk tereyağı ve 4 yemek kaşığı kısaltma kullanın)

1 2/3 su bardağı toz şeker

Oda sıcaklığında 3 yumurta

2/3 su bardağı kakao (şekersiz koyu renkli, tercihen en iyi rengi elde etmek için Hollanda'da işlenmemiş)

1 1/3 bardak soğuk su

2 1/4 su bardağı elenmiş kek çiçeği veya 2 su bardağı çok amaçlı un

1/3 çay kaşığı kabartma tozu (bir çay kaşığı 1 / 4'lük bir yığın)

1 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı vanilya özü

1. Fırını 350 ° F'ye ısıtın

2. Yağı kremalayın, hafif ve kabarık olana kadar şekeri ve kremayı ekleyin. Her seferinde birer tane olmak üzere yumurtaları iyice karışana kadar ekleyin. Bu noktada onu yenemezsiniz, bu nedenle 3. ve 4. adımları yaparken mikseri açık bırakın.

3. Kakao ve suyu bir araya getirin. Kenara koyun.

4. Unu kabartma tozu, soda ve tuzla eleyin.

5. Her bir eklemeden sonra, elenmiş kuru muhtevanın 1 / 3'ünü, ardından 1 / 3'lük kakao suyunu tereyağ karışımına ekleyin ve yavaşça karıştırın. Fazla dövmeyin. Bunu iki kere daha yap. Yine, bileşenler birlikte karışana kadar karıştırın, fazla dövmeyin. Vanilya özü içinde karıştırın.

6. Hazırladığınız tavalara dökün, tavaları yaklaşık 1/3 oranında doldurun.

7. İnce bıçak veya kürdan kuruyana kadar küçük tavalarda yaklaşık 25 dakika, daha büyük olanlar için yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

8. Keki, tavadan çıkarmadan önce yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. (fırından çıktığında yüksek seslerden kaçının, aksi halde kek çökebilir - güven bana, olur).

Adım 5: Katmanları Tesviye Etmek

Her ne kadar talimatlar basit olsa da, bu kendi adımını hak ediyor, çünkü oldukça önemli: süper eşit ısıya sahip muhteşem bir fırına sahip olmadığınız sürece, şanslar yükseldiklerinde, pasta tabakalarınız mükemmel seviyede olmayacak. Eğer sadece 2 katmanla çalışıyorsanız ve dengesiz görünüme aldırış etmiyorsanız bu iyi, ancak 4 kat pasta tüm kusurları çoğaltacaktır. Buttercream kaygan bir çimento olabilir (özellikle sıcak havalarda), bu nedenle Pisa kulesinden farklı olarak, yükselen pastanız en kötü anda çökebilir. Yani seviyeye zaman ayırın.

Kek katmanını düz bir yüzeye koyun, uzun, keskin bir bıçak kullanın ve pastayı mümkün olduğunca düz hale getirmek için eğimli üst kısmı kesin. Sonra onu çevirmeyi tercih ederim, böylece ufalanan taraf aşağıya bakacak ve daha yumuşak olan tarafa donabilirim.

Adım 6: Katmanları Buttercream ile dondurun

Hazırla

Krem peynirli vanilyalı veya çikolatalı buttercream

Bir 8 oz krem ​​peynir paketi

Bir parça tereyağı (1/4 pound)

Bir bardak pudra şekeri

2 çay kaşığı vanilya özü (veya 2 ons şekersiz destek çikolata, bir çift kazan üzerinde eritildi ve sonra oda sıcaklığına soğutuldu)

Tereyağı ve krem ​​peynirin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve pürüzsüz ve iyice karışana kadar bir araya getirin. Pudra şekeri yavaş yavaş karıştırın (mutfağınızı ve tüm kişinizi tatlı pudrayla tozlanmasını istemediğiniz sürece). Vanilya (veya eritilmiş çikolata) ekleyin ve yumuşayana kadar çırpmaya devam edin.İsterseniz daha fazla pudra şekeri ekleyebilirsiniz - genellikle aşırı tatlı olmayan donmayı tercih ederim, ancak bazı insanlar şeker kadar şeker ekler!

Kek tabakalarınızı% 100 serin olana kadar dondurmayınız.

Önce üst kısımları, sonra yanları dondurun ve katmanların iyi ve düz durduğundan emin olun.

Özellikle sıcaksa, en az bir saat veya bir gece boyunca buzdolabında soğutun, daha sonra düğün günü dekorasyon ve montajı bitirin.

Adım 7: Fondan

Bu benim fondan ile çalışmak için ilk girişimdi. Her zaman bu kadar pürüzsüz ve mükemmel görünmesini sağlayan teknikten her zaman korkmuş hissetmiştim - ama bir video izledim ve şimdi çok uzun süre kapalı kaldığım için biraz aptal hissediyorum. Gerçekten o kadar zor değil!

Çalışma alanınızı ve tüm aletlerinizi (elleriniz de dahil) elbette temizleyin.

Katmanlarınızı ölçün: benimkiler yaklaşık 1 "derinlikte idi, bu yüzden çapa 2" ekledim ve fondanı doğru boyuta getirmek için bir pusula ile bazı parşömen kağıdına daire çizdim

Adım 2'de tarif edildiği gibi, yumuşatmak için fondan yoğurma ile başlayın.

Bir parşömen kağıdına yerleştirin ve işaretler yukarı bakacak şekilde, fondan parçanızın üstündeki dairelerle işaretli olan kağıdı ortalayın. İstenilen boyut ve kalınlıkta olana kadar açın. Fondan topuzunuz çok büyükse, doğru kalınlığı elde edinceye kadar yuvarlayın ve sonra dairenize doğru kesin. Yeterli fondan kullanmadıysanız ve doğru boyuta çıkaramazsanız, ortasına fazladan bir parça ekleyin ve doğru olana kadar yuvarlanmaya devam edin. Arada bir, üstteki parşömen kağıdını çekip çıkarın, fondanı yeniden yerleştirin ve sonra üst sayfanızı tekrar yerine yerleştirin. Bu, fondan ve kağıdın yapışmasını ve kırışmasını önleyecektir. İhtiyacım olmasa da, pudra şekeriyle toz da alabilirsin.

Wilton test mutfağındaki bayan, fondan keki üzerine yerleştirmek için kayan kalemi üzerine döktü. Bunu yapmama gerek yoktu çünkü katmanlarım (ve fondan) daha küçük ve yönetilebilirdi. Fondan ellerimle aldım, onu buttercream buzlu katmanların üzerine döktüm, fondan üste (tekrar, sadece ellerimle) düzelttim ve kenarları alttan kestim. Dikkatli olmalısınız, çünkü buttercream'e çarptığında sadece biraz uzatabilirsiniz - yeniden konumlandıramazsınız.

Adım 8: Montaj

Tüm katmanlarımı fondan ile kapladıktan sonra, onları yerinde tutmak için kürdan kullanarak üst üste yığdım. Bu biraz stresliydi, çünkü kırıntılarla, buttercream ve kürdanlarla, katmanlar ilk denemede mükemmel bir şekilde merkezlenmiş. Onları yeniden konumlandıramazsın.

Üst (en küçük) katmanla başladım. Bu bir parça kekdi.

Sonra iki üst katı kaldırdım ve üçüncüye düşürdüm. Biraz terliyordum ama her şey yolunda gitti.

Son katman neredeyse kalp krizi geçirdi çünkü pastamın çoğunu kaldırıyordum. fakat bekle!

Aslında, katmanları aşağıdan yukarıya doğru yığınlarsanız, kürdan atlamak ve üst tabaka yerine oturmak yerine çift kebap çubukları yerine geçecek şekilde yerleştirmek iyi bir fikir olabilir. kek. Çubukları, üst kısımdan 1/2 "çubuklar olacak şekilde kesin ve daha sonra üst katmanla gizleyebilirsiniz.

En son pastanıza (arka uçlarını birkaç kürdan yukarıya doğru tutarak) mutlu çiftinizi yerleştirin.

Adım 9: Sonuç

Asıl amacım dikişler boyunca tereyağı boruları eklemek veya belki bir fondan kurdeleyi kesmek veya başka süslemeler eklemektı, ama yüksek 80'lere yükselen sıcaklıklar altında, altındaki tereyağı yumuşatılıyordu. Pastaya ne kadar az dokunursam o kadar iyi. Fondan gerçekten buzdolabına kavuşamazsınız çünkü bu sertleşmesini sağlar, bu da kesmeyi zorlaştırır ve yemek yemeyi daha az keyifli hale getirir. Ayrıca zamanım doldu.

Unutmayın, herhangi bir etkinlik için pişirme yaparken, eserinizi güvenle taşımanız gerekir. Neyse ki bu durumda, o kadar yakın bir zamanda fırlattım ki, tabağı yukarıda taşımak zorunda kaldım, ancak bunu yapamazsanız, ulaşım stratejinizi önceden planlayın.

Ayrıca, çok önemli, kürdan hakkında herkese hatırlatmayı unutma!

********************************************

Web sitemde daha çok (kâğıt) kreasyonumun daha fazlasını görebilirsiniz; sıfır kalorili bir dilim pasta da dahil olmak üzere, asla düz gitmeyecek.