Bununla devam etmek için ayrıntılı başlıklar içeren bir slayt gösterisi hazırladım, bu yüzden daha fazla GÖRMEK istiyorsanız, burada:

www.instructables.com/id/Keema-Indian-curried-peas-and-meat/

Bu kız kardeşim Julie'nin yaptığım en sevdiğim yemek. Ebeveynlerimiz ikimiz de büyürken başardılar, Hindistan'da yaşadığımda müzik öğretmenlerinden tarif aldılar (ben bir bebektim). Yıllar boyunca değiştirdim, ama bu temel bir Hint körisi. Temel bilgileri öğrendikten sonra vejetaryen, yumurta, balık veya hemen hemen her türlü malzemeye uyacak şekilde değiştirebilirsiniz.

İşte tarifi:

KEEMA CURRY

MALZEMELER:

2 lbs kıyma kırmızı et (kuzu gelenekseldir, sığır eti satın almak daha kolaydır).

1 büyük boy dondurulmuş bezelye

2 orta boy sarı soğan

2 lg domates

1 demet taze kişniş

başparmak taze zencefil, boy rendelenmiş parça

taze sarımsak yarım ampul (yaklaşık 6-9 karanfil) - tamamen doğranmış

3-6 yaş yeşil biberler (Serrano iyi çalışır)

--VEYA--

4 taze jalape®

(eğer süper baharatlı seviyorsanız ve isteğe bağlı bir tekme eklemek istiyorsanız, garnitür için birkaç bütün biberler bırakabilir ve insanlara kendi yemeklerinde ısıyı arttırma seçeneği sunabilirsiniz.

1/4 bardak yağı

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kişniş

1 çay kaşığı köri tozu

1/2 çay kaşığı acı biber

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 yığın tbs ince öğütülmüş zerdeçal tozu

2 yığın tbs garam masala karışımı

1/4 çay kaşığı öğütülmüş asofoetida (isteğe bağlı)

1/4 çay kaşığı çemen tozu (isteğe bağlı)

HAZIRLIK:

Eğer bütün baharatları kullanıyorsanız, bir tavada (bir seferde bir tane) orta ateşte kızartın, bir ipucu alıncaya kadar kokusu belirgindir. Sonra bunları bir harç ve havaneli veya baharat değirmeni / kahve değirmeni içinde öğütün.

Tüm kuru baharatlarınızı bir tabağa alın (bu görsel olarak her zaman eğlencelidir)

Bir bıçak kullanıyorsanız soğanları hilal dilimler halinde doğrayın, eğer bir mutfak robotu, mümkün olduğunca ince dilimleyin. Madeni kullandığımda 2mm dilimleme bıçağı kullanıyorum.

Zencefil rendeleyin (Ben bir mikro uç kullanın)

Kıyma / ince sarımsak doğrayın

Kıyma / ince yeşil biberleri doğrayın

(Çocuklar veya gerçekten baharatlı yiyeceklerden hoşlanmayan insanlar için yemek yapıyorsanız, ilk önce tohumları ve çekirdeklerini çıkarın).

Orta ateşte yağı tava tabanınızın altına yerleştirin ve sıcak olduğunda soğanları ekleyin. Yarı saydam kadar karıştırın.

Taze sarımsak, zencefil ve yeşil biberler ekleyin ve iyice karıştırın. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin.

Kuru baharatlar ilave edin ve bütün baharatlar yoğun bir topağa ekleninceye kadar karıştırın. Karıştırmaya devam edin ve tavanın dibine yapışmaya başladığında, biraz su ekleyin ve karıştırmaya devam edin, tabanı düzenli olarak kazıyın ve tekrar yapışmaya başlayana kadar azaltın. Yarım bardak kadar su ekleyerek tekrar edin.

pişirin ve bir kez daha (toplamda üç azaltma). Bu yaklaşık on beş dakika kadar sürer.

Şimdi bu karışımı bir kaseye dökün, böylece tavayı, kıyma etlerinizi kızartmak için kullanabilirsiniz.

Bir çay kaşığı garam masala, tuz ve kızartırken ete bir çay kaşığı taze çekilmiş biber ekleyin.

Tamamen kızardıktan sonra, üzerine soğan karışımını ekleyebilir ve birkaç dakika orta ateşte iyice karıştırın ve sonra dondurulmuş bezelye ekleyip karıştırın. Bunların bir kaç dakika daha karışmasına izin verin, bezelyenin iyice yemek yemesini sağlayın.

Kişniş doğrayın ve tencerenin yarısına serpin ve plakaların üzerine serpmek için yarıdan tasarruf edin.

Sade yoğurt ve chapatis (veya ekmeği!) İle servis yapın. Ayrıca bu pilav üzerinde servis yapabilirsiniz.

Gereçler:

Adım 1: Kendinizi ve Ortamınızı Hazırlayın

TARİFİ sonuna kadar OKUYUN, böylece neye karıştığınızı bilirsiniz ve sürprizler olmaz. Mutfakta çevrimiçi olamıyorsanız yazdırın. Mutfağınızı temizleyin.

Adım 2: Topla ve Hazırla

malzemeleri toplayın ve bunun sizin için daha pürüzsüz hale getireceğini düşündüğünüz hazırlık çalışmalarını yapın.

ıslak malzemeler: doğrayın, rendeleyin, tarife göre dilimleyin

kuru baharatlar: küçük bir tabak üzerine ölçünüz, kızartınız ve öğütünüz (önceden öğütülmemişseniz)

Adım 3: Aşçı

soğan yemek, baharat, et, domates, bezelye … hepsi bu sırada (tarifi takip edin)

Adım 4: Düz Ekmeği Isıtın

chapatis ya da ekmeği ya da nan ya da roti ya da puris ya da elinizde ne varsa ya da …

eğer hazırsa, ızgarada, tavada, ekmek kızartma makinesinde, fırında, piliçte veya benim gibi, gazımın açık alevi üzerinde ısı

Adım 5: Servis Et ve Yut!

üzerine biraz yoğurt ilave edin ve kişnişin üstüne serpin

Adım 6: Kendinizden Sonra Temizleyin!

Mutfağınızı temizleyin. Aletlerine saygı duy. Aslında gittiğinizde temizlik yapıyor olmalısınız, böylece akşam yemeğinden sonra en az başa çıkacaksınız.

Adım 7: LEFTOVERS?

Kalanlarınız varsa ve biraz farklı bir şey istiyorsanız, bir turta, mini ciro, fila veya elinizde ne varsa onu paketleyebilirsiniz. Bunun için adımların fotoğrafını çekmedim çünkü eklemeyi düşünmüyordum, ama yerken onu düşündüm, hey, bunu sonuna kadar koymalıyım, işte burada!

Ben sadece bu keema pasta sandviç yapmak için düzenli pasta kabuk ve bir tart tava kullandım.

Bariz:

Turta hamuru yapın (veya satın alın), rulo haline getirin, turta tabağınızın dibine bir tabaka koyun.

Altta kalan keemiyi eşit şekilde yayın. Çok ince bir tabaka bile lezzetli bir atıştırma yapacak.

Üst kabuğu yerleştirin ve her tarafını sıkın.

Üstte birkaç havalandırma deliği kesin.

Kızarana kadar 25-30 dakika 375 * 'de pişirin.

Fırından çıkarın ve en az 15 dakika soğumaya bırakın.

Yarattığınız muhteşem lezzetin tadını çıkarın!